Congeler des courgettes est une excellente manière de les conserver pour de longue durée. Que vous souhaitiez profiter de la saison des courgettes toute l’année ou simplement éviter le gaspillage lorsque vous en avez trop, cet article vous guidera sur la meilleure façon de congeler des courgettes.
Les choses à faire avant de congeler des courgettes
Avant de commencer, il y a quelques étapes préalables importantes à respecter pour congeler des courgettes.
Choisir des courgettes fraîches et fermes
Pour obtenir les meilleurs résultats possibles lors de la décongelation, il est essentiel de choisir des courgettes qui sont fraîches et fermes. Elles doivent être exemptes de taches sombres, de rides ou de moisissure.
Laver et sécher les courgettes
Une fois que vous avez sélectionné vos courgettes, lavez-les soigneusement sous l’eau froide pour retirer toute saleté ou résidu. Ensuite, séchez chaque courgette avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Découper les courgettes en morceaux
Troisièmement, découpez vos courgettes selon vos préférences personnelles. Les options les plus courantes incluent :
- Trancher en rondelles
- Couper en dés (pour utilisation dans des poêlées, par exemple)
- Râper (pour réaliser des beignets de courgettes ou des plats similaires)
Notez qu’il n’est pas nécessaire d’éplucher les courgettes avant de les congeler,mais vous pouvez le faire si vous préférez.
Blanchir les courgettes avant la congélation
Le blanchiment des courgettes est une étape clé pour prolonger leur durée de conservation et conserver leur qualité nutritive. Cette méthode consiste à tremper brièvement les morceaux de courgette dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée afin de détruire tout germes et bactéries qui pourraient détériorer les légumes.
Comment blanchir les courgettes :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Plongez les morceaux de courgette dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
- Égouttez rapidement les courgettes et transférez-les immédiatement dans un grand récipient rempli d’eau glacée (un mélange d’eau froide et de glaçons fonctionne bien) pendant environ 2 minutes pour stopper la cuisson.
- Enfin, égouttez soigneusement les courgettes sur un tamis ou une passoire pour éliminer l’excès d’eau.
Le blanchiment permettra de maintenir la couleur, la texture et la saveur des courgettes même après congélation.
Emballer les courgettes pour la congélation
Pour une conservation optimale, utiliser des sacs de congélation ou des récipients hermétiques spécifiquement conçus pour la congélation.
Sacs de congélation :
Ces sacs ont l’avantage d’être légers et peu encombrants, ce qui permet de gagner de la place dans votre congélateur. Pour les remplir :
- Répartissez les morceaux de courgettes en portions individuelles ou familiales adaptées à vos besoins.
- Placez-les dans les sacs en prenant soin de retirer le maximum d’air possible avant de sceller les sacs hermétiquement.
- N’oubliez pas de marquer la date de congélation et le contenu sur chaque sac avec un marqueur permanent afin de garder une trace de leurs durées de conservation.
Récipients hermétiques :
Ces récipients offrent une protection supplémentaire contre les brûlures du froid et permettent de conserver la qualité des légumes plus longtemps que les sacs de congélation. Pour les utiliser :
- Remplissez les récipients avec les morceaux de courgette jusqu’à environ 1 cm sous le bord supérieur.
- Assurez-vous de refermer correctement les couvercles pour éviter les fuites d’air.
- Comme pour les sacs de congélation, notez la date et le contenu sur chaque récipient à l’aide d’un marqueur permanent.
Placer vos courgettes au congélateur
Une fois que vos courgettes sont emballées et étiquetées, il est temps de les placer dans votre congélateur. Voici quelques conseils pour optimiser l’espace de congélation :
- Placez-les à plat les uns à côté des autres pour maximiser l’utilisation de l’espace.
- Sachez que vous pouvez également empiler les récipients hermétiques les uns sur les autres, mais assurez-vous qu’ils soient bien fermés et stables.
- Si vous avez un grand congélateur, essayez de profiter de l’occasion pour organiser celui-ci. Consultez régulièrement votre congélateur pour ne pas oublier ce qui y est stocké.
Décongeler et consommer les courgettes préalablement congelées
Pour décongeler vos courgettes, placez-les simplement au réfrigérateur pendant quelques heures ou même toute une nuit. Il est également possible de les cuire directement depuis l’état congelé si vous êtes pressé(e), mais cela peut légèrement affecter leur texture.
Les courgettes congelées se conservent jusqu’à un an au congélateur, donc n’hésitez pas à les utiliser pour apporter une touche verte et nutritive à vos repas tout au long de l’année.
