Décembre est un mois où les températures baissent considérablement et où le temps devient de plus en plus froid. Malgré cela, la nature continue de nous offrir une belle variété de légumes savoureux et nutritifs durant cette période de l’année. Profiter des légumes de saison est non seulement délicieux, mais aussi écologique et économique.
Les légumes racines : Riches en vitamines et minéraux
Ce groupe de légumes comprend la bette, la betterave, la carotte ou encore le panais. Ils sont très riches en nutriments tels que les vitamines A, B, et C, ainsi qu’en minéraux comme le fer et le potassium. En plus d’être gourmands et faciles à cuisiner, ces légumes ont également une longue conservation. Leurs différentes couleurs et saveurs permettent de varier vos plats pour ne jamais vous ennuyer en cuisine !
La bette à cardes
Appréciée pour ses feuilles vertes et ses côtes charnues, la bette à cardes est originaire du bassin méditerranéen. Elle se distingue par sa richesse en fibres et en antioxydants qui aident à prévenir certaines maladies cardiovasculaires. La bette à cardes se consomme souvent cuite à la vapeur, en gratin, en soupe ou en quiche.
La betterave rouge
Riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments, la betterave rouge est également réputée pour sa teneur en bétacyanines et nitrates. Ces substances sont reconnues pour leurs propriétés antioxydantes et bénéfiques pour le système cardiovasculaire. La betterave rouge se déguste aussi bien crue que cuite, râpée, en salade, en soupe ou encore en carpaccio.
La carotte
Symbole de l’hiver, la carotte fait partie des légumes les plus emblématiques du mois de décembre. Riche en vitamines A, E, K et C, elle apporte couleur et saveur à vos plats. Elle peut être consommée crue (râpée ou en bâtonnets), caramélisée, cuite à la vapeur, en purée, en flan, en gratin ou encore en confit.
Les légumes verts : Bonne source de fibres
Les légumes verts tels que le brocoli, chou vert frisé, chou de Bruxelles ou épinards sont une très bonne source de fibres, ce qui favorise un bon transit intestinal. Ils renferment également des vitamines, minéraux et antioxydants, contribuant à maintenir une bonne santé en général. Songez à intégrer ces vegetables dans votre alimentation pour profiter de leurs nombreux atouts !
Le brocoli
Originaire d’Italie, ce légume crucifère est apprécié pour son goût doux et ses nuances de saveurs légèrement sucrées. Le brocoli est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en minéraux tels que le potassium et le calcium. Il se déguste cru, cuit à la vapeur, en gratin, sauté ou encore en soupe.
Idées recettes pour cuisiner les légumes de décembre
Pour profiter pleinement du goût authentique de ces légumes d’hiver, rien de tel que de les associer dans des préparations simples et peu élaborées. Voici quelques idées pour vous inspirer :
- Cocotte de légumes racines : mélangez des dés de bette, betterave et carotte avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites cuire au four pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Velouté de brocolis et épinards : faites suer de l’oignon et de l’ail puis ajoutez des bouquets de brocoli et des feuilles d’épinard. Mouillez avec un bouillon de légumes et laissez cuire à petits frémissements avant de mixer le tout pour obtenir un velouté onctueux.
- Tarte aux choux de Bruxelles et lardons : disposez sur une pâte brisée des choux de Bruxelles blanchis et coupés en deux, des lardons revenus à la poêle et un appareil composé d’œufs, de crème, de sel et de poivre. Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que la tarte prenne une teinte dorée.
Avec ces délicieuses idées de recettes, vous êtes maintenant fin prêt à savourer les légumes de saison en décembre et bénéficier des nombreux apports nutritionnels qu’ils offrent.
