Dans le monde des fruits et légumes, il existe une grande variété de saveurs, de couleurs, et de textures. Cet article met en lumière les fruits et légumes dont le nom commence par la lettre A, qui sont souvent méconnus mais qui présentent d’excellents atouts pour notre santé.
Abricot : un fruit riche en antioxydants
L’abricot est un fruit charnu et sucré, appartenant à la famille des Rosacées. Il est largement consommé en France et dans de nombreux pays, notamment durant l’été. Ses qualités nutritionnelles sont nombreuses :
- Riche en vitamines A, C et E, ainsi qu’en potassium et en fibres
- Source importante d’antioxydants, aidant à prévenir les maladies cardiovasculaires et certains cancers
En outre, sa faible teneur en calories (environ 50 kcal pour 100 g) en fait un en-cas idéal pour les personnes souhaitant garder la ligne ou perdre du poids.
Cuisiner l’abricot
L’abricot se déguste aussi bien cru que cuit, en compote, confiture ou encore en tarte. Vous pouvez également ajouter des morceaux d’abricot dans vos salades ou yaourts pour apporter une touche sucrée.
Ail : un concentré de bienfaits pour la santé
L’ail fait partie des légumes cous asiatique et est consommé depuis des millénaires. Il est reconnu pour ses nombreux bienfaits sur la santé :
- Possède des propriétés antivirales, antibactériennes et antifongiques
- Contribue à réguler la tension artérielle et le taux de cholestérol
- Aide à prévenir certains cancers, notamment celui de l’estomac et du côlon
De plus, l’ail a une teneur relativement faible en calories (environ 150 kcal pour 100 g) et permet de relever le goût de nombreux plats sans apporter d’excès de sel.
Cuisiner l’ail
L’ail se marie parfaitement avec les viandes, les poissons, les légumes et les sauces. Il peut être utilisé cru, râpé ou pressé dans une vinaigrette, ou encore cuit, en purée, haché ou confit pour parfumer vos plats.
Artichaut : un légume protecteur de votre système digestif
L’artichaut appartient à la famille des Astéracées et est originaire du bassin méditerranéen. Sa particularité réside dans sa richesse en fibres insolubles, qui lui confère de nombreuses vertus :
- Favorise le bon fonctionnement du transit intestinal
- Ralentit la hausse du taux de sucre dans le sang après un repas, ce qui est bénéfique pour les diabétiques ou les personnes souffrant d’hypoglycémie réactionnelle
- Permet une meilleure absorption des nutriments essentiels présents dans l’alimentation
L’artichaut est également source de vitamines B et K, ainsi que de minéraux tels que le magnésium, le cuivre et le fer.
Cuisiner l’artichaut
L’artichaut se consomme principalement cuit, à la vapeur ou en tempura. Les feuilles peuvent être dégustées en trempant leur base dans différentes sauces. Le cœur de l’artichaut peut aussi être ajouté à vos salades ou grillé au barbecue.
Ail des ours : le cousin sauvage de l’ail
L’ail des ours, bien qu’appartenant à la même famille que l’ail commun (les Alliacées), se distingue par son goût plus doux et sa teneur en vitamine C supérieure à celle de l’ail traditionnel. Il pousse généralement en milieu forestier, au printemps.
- Riche en vitamines A et C, ainsi qu’en calcium et en phosphore
- Reconnu pour ses propriétés dépuratives et stimulantes sur le système digestif
Attention néanmoins à ne pas confondre l’ail des ours avec certaines espèces vénéneuses, comme le colchique ou l’arum qui occupent les mêmes milieux.
Cuisiner l’ail des ours
Il est possible de consommer l’ail des ours frais en salade, ou de l’utiliser en cuisine pour parfumer vos plats. Il peut également être transformé en pesto, en soupe ou encore en condiment déshydraté à saupoudrer sur vos recettes favorites.
En résumé, les fruits et légumes en A présentent des atouts nutritionnels indéniables et peuvent vous aider à diversifier votre alimentation tout en faisant du bien à votre santé.
